Cebollas en escabeche

Esta receta aunque yo no sea fanática de las cebollas en escabeche, es muy buena, reconocida por los fanáticos. Mi mamá siempre hace esta receta, pero la que me la compartió fue la Chone junto con su historia.

Nunca he hecho yo esta receta, pero mi mamá la hace siempre casi siempre en Agosto o Septimbre, mi amigo Nico Sanzana es fanático y atacaba el frasco de cebollas cuando iba a la casa.

Cuenta la Tía Sol "La receta la encontré en un libro de cocina que me regaló la mami Miller ( mi mamá de AFS) . El año 1977 fuimos a vivir a USA con una beca que ganó René, estuvimos 2 años en Kansas. En esa ocasión la mami me envió una caja con todo lo imaginable para cocinar y ahí venía el libro, que aún lo tengo"

Receta

Ingredientes:

23 cebollitas de escabeche

2 litros de vinagre

1 taza de azúcar

Pimienta y laurel

Preparación:

Las cebollas sin pelar se sumergen 5 minutos en agua hirviendo, luego se cubren con agua fría, se pelan, se les hace una cruz por ambos lados y se ponen en una fuente cubriéndolas con agua fría y sal (salmuera). Se dejan 24 horas .

Luego se les bota el agua y se lavan bien .

Se pone a hervir el vinagre con azúcar, pimienta, laurel o los aliños que quieras.

Una vez que hierva agregara las cebollas drenadas y apenas vuelva a hervir retirar y envasar. Dejar reposar mínimo 15 días.

Libro de cocina / 1965 los Miller , Bob, Esther , Sharon y la Tía Sole.

Coliflor Asada

La idea me la dió mi amiga Maca, pero la receta del aliño fue un mix de recetas de internet y quedó espectacular.

Esta receta es muy fácil y rápida de hacer. Se hace en un ratito y queda espectacular.

Me gusta mucho la coliflor y la he probado hecha de distintas maneras, una de mis favoritas es como la hace mi mamá con salsa blanca, pero esta nueva receta la tienen que probar.

Receta

Ingredientes:

1 coliflor grande

2 cucharadas de tahini

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de jumo de limón

1/2 cucharadita de comino en polvo

1/2 cucharadita de ají color

1/2 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/4 cucharadita de masala

1/4 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Puñado de cilantro picado.

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

Corta las hojas de la coliflor, lávala.

Luego mezcla todos los ingredientes en un bowl y únta la coliflor con la salsa .

Puedes usar una brocha, una cuchara o la mano para hacerlo.

Pon la coliflor sobre la lata del horno (preferiblemente con papel aluminio) y hornea durante unos 50-60 minutos o hasta que la coliflor se dore. Revisa que este en el punto que esperas, ni muy dura, ni muy blanda.

Saca la coliflor del horno, déjala enfriar un poco para que no esté tan caliente y sirve.

Decora con el cilantro

Puedes guardar lo que quede y volver a calentar en un sartén.

Apple Crumble

Esta receta es tan rica, sobre todo cuando recién sale del horno y se come calentito con un poco de crema o con una bola de helado de vainilla que se empieza a derretir sobre las migas crocantes y las manzanas calientes.

Es un postres muy fácil de hacer, rápido y rico.

Este postre es un clásico, lo he preparado miles de veces y recién ahora vengo a saber que se vino desde Inglaterra con la Tía Pepa.

Receta

Ingredientes:

Ingredientes:

500 grs manzanas

100 grs harina

50 grs mantequilla

75 grs azúcar

50 grs de pasas sultanas

20 grs de nueces

1 cdita canela

Preparación:

Se pelan y cortan en trocitos chicos las manzanas se agregan las pasas, nueces, canela y la mitad del azúcar, se ponen en molde enmantequillado.

La harina, el resto del azúcar y la mantequilla se trabaja con las manos haciendo migas. Con esto se cubren las manzanas y se pone al horno +/- 40 minutos.

Se puede servir caliente. Solo es delicioso, pero también se le puede poner crema o helado encima.

La Tía Pepa me cuenta "Viajé a Inglaterra becada por el Consejo Británico en Sept. 1978 a estudiar en la Escuela de Educación de la Univ. de Londres. La beca original era por un año para obtener un Diploma en EFL(Inglés como idioma extranjero), pero como fui buena alumna e hice todas mis tareas el Consejo Británico me ofreció permanecer un año más y sacar el grado de Master en Lingüística Aplicada. Qué regalo vivir en Londres dos años! Todo ese tiempo viví en casa de David Frank, el arrendaba las piezas de su casa a estudiantes y jóvenes extranjeros. Nos hicimos muy amigos todos los arrendatarios y el dueño de casa. Como no había dueña de casa todos colaborábamos, pero yo me entusiasmé y también arreglé el jardín y mantenía la casa soplada. Cuando nos vinimos en Sept. 1980 (había invitado a Luty que se fuera los 2 últimos meses de mi estadía ) seguimos manteniendo correspondencia con David. Al poco tiempo en una carta me pidió matrimonio; al principio no le di importancia, pero le sugerí que viniera a Chile y lo conversaramos bien. En Febrero del 82 vino y pasó el mes en Licán con toda la familia. No hubo matrimonio, pero seguimos siendo muy buenos amigos. Luty que se casó ese año estuvo en su casa. Piky también lo visitó lo sentíamos como parte de la familia. Lamentablemente, falleció el año 2002 en un accidente en Sudafrica. Fue en Inglaterra dónde aprendí este postre rico, fácil y barato...".

Foto de la casa dónde vivió la Tía Pepa en Inglaterra / la Tía Pepa con el Tío David y mi papá