Orange Marmalade de la Tía Pepa

Nada más rico que recibir una encomienda sorpresa con mermelada de naranja, dulce de murtilla, galletitas y unos maravillosos delantales para todos los miembros de la familia, hechos por mi tía Pepita, directamente desde Lican Ray. La mermelada de naranja en esta casa es la favorita y a la tía Pepa le queda espectacular.

Nunca he hecho esta receta, pero seguro que la hago, es uno de mis mermeladas favoritas, y es un clásico de la tía Pepa, así es que es una receta que hay que tener.

La Domi cuando abrió la encomienda donde venían todos esos maravillosos regalitos, incluido un pañuelo para ella, lo tomó entre sus manos y respiró profundo y dijo: "que olor más rico el de la tía Pepa". No se que olor es, pero yo respiraba profundo también a su edad en la casa de la Pepis en Hoschtetter, exactamente el mismo olor, maravilloso!

Mi Pepis vive en Lican hace ya varios años, tiene la suerte de disfrutar de la naturaleza, de la lluvia, del Puelche, del lago Calafquen todo el año.

Receta (por la tía Pepa)

Ingredientes:

6 naranjas         

2 limones           

1.5 litros agua     

2,5 kilos azúcar   

Preparación:

1er día

Se lavan bien las naranjas y limones y se les exprime.

Las cáscaras( naranja y limón) se pican en la juguera ( máquina de moler carne) cuidando que no tengan ninguna pepa por que  se pone amarga. Yo las corto en pedazos chicos y las pico en la juguera de a poco, y voy usando el agua para que sea más fácil.

Se pone en la olla el jugo y la molienda de cáscaras con toda el agua y se deja reposar hasta el día siguiente.

2do día 

Se les da un hervor por 20 minutos y se deja hasta el día siguiente

3er día

Se agrega el azúcar y se les da punto. fuego mediano se demora +/- 1 hora.

Es bueno revolver  de vez en cuando y vas  sacando un poco para ver la consistencia que quede como jalea.

Dato de la Pepis: "La única que se llama mermelada en inglés es la de naranja, orange marmalade; todos los otros dulces se llaman jam: cherry jam, strawberry jam, peach jam..."