Viernes de Pizza

Con el fin de crear nuestras propias tradiciones el pizzaiolo de la casa propuso que todos los viernes se comiera pizza en la casa.

Esta receta es el resultado de mucho estudio e investigación por parte del Seba, desde la 1era vez que hizo a ido mejorando la receta y la técnica considerablemente.

Era yo la reina de la pizza hasta que llegó "il vero pizzaiolo" y me destronó pero por mucho, seco! realmente las mejores pizzas.

El hornito con el que cocinamos las pizzas fue un regalo de mi amiga Vale, Valentina Esposito, mi amiga italiana que atravesó el atlántico para venir a verme y en su mochila me trajo el horno, lloré de emoción cuando me lo entregó. Desde ahí no ha parado de funcionar.

Receta

Ingredientes:

600grs de harina doble 00

370 ml de agua tibia

20 grs de sal

3 cucharadas de levadura seca

3 grs de miel

Para la salsa:

Tomate triturado o en cubos (no pasta)

Sal

Aceite de oliva

Albahaca

Preparación:

En un bowl se disuelve la miel en el agua tibia, incorporas la levadura, la revuelves y la dejas reposar 10 min.

Después vas incorporando la harina de a poco y después la sal.

Amasas entre 10-15 min y la dejas reposar ½ hra y luego la divides en 3 partes iguales. En una tabla dispones los 3 bolitos y los cubres con un mantel, se deben dejar reposar por 6hrs por lo menos.

Cuando ya hayan pasado 6 hrs por lo menos preparas la salsa mezclando los tomates triturados con un poco de aceite de oliva, albahaca y sal (sin calentar)

Se enciende el horno a 300 grados.

Estiras la masa sobre un poco de harina, le pones la salsa, albahaca, queso rallado ojala Mozarella y lo que le quieras echar

Las sugerencia del pizzaiolo es jugar con estos ingredientes: jamón, pimiento verde, anchoas, aceitunas verdes, cebolla, ricotta, champiñones Portobello, mozarella de buffala.

Cuando el horno ya haya alcanzado la temperatura

Metes la pizza ya estirada con los ingredientes que le quieras poner.

Cuando la sirvas puedes ponerle un poco de queso rallado encima

... Delicious!